Chef de Rang

TACHES ET RESPONSABILITES :

Mise en place :

A l’ouverture du restaurant,

· Il contrôle la salle : la propreté, le bon alignement des tables et des chaises

· Il veille à la mise en place des tables et du vaisselier qui composent son rang

· Il prépare l’office

· Il dispose les bouteilles de vin, les sceaux à glace et les liteaux en salle

En fin de service,

· Il nettoie l’espace attenant à son rang (tables, chaises, sol) et redresse les tables

• Il range les bouteilles de vin à la cave ou dans les frigos après les avoir mises sous vide ou sous azote pour les vins pétillants

Service client :

· Il accueille les clients installés à table par le maitre d’hôtel et leur transmet les cartes Food et vins

· Il se présente, ainsi que le concept du restaurant

· Il leur communique le QR Code pour consulter la carte des boissons et les allergènes

· Il leur détaille le menu du jour

· Il conseille les clients, émet des suggestions sur la carte et les associations mets – vin

· Il répond aux questions des clients et les renseigne sur l'origine des produits, la préparation ou la composition des plats

· Il prend note des commandes sur Poki (tablette numérique)

· Il s’assure que les couverts adéquates aux plats commandés soient présents à table

· Il sert le vin à la table

· Il gère la réclame des plats auprès de la cuisine

· Il contrôle la conformité / présentation des plats avant de les servir aux clients

· Il s’assure que les clients ne manquent de rien et qu’ils sont satisfaits

• Il débarrasse la table pendant et à la fin du repas

• Il édite l’addition, la contrôle et procède aux encaissements par CB (le maitre d’hôtel ou le responsable de restaurant intervient pour les règlements en cash)

PREREQUIS :

· Être à l’écoute du client et de ses collègues

· Être disponible, enthousiaste et motivé

· Être autonome, proactif et dynamique

· Être doté d’une excellente mémoire

· Savoir organiser sa journée et ses priorités

· Connaitre les règles d’hygiène en restauration

· Avoir une tenue et une hygiène impeccables

· Connaitre les produits et leur composition

· Connaitre les allergènes

· Maitriser les techniques de vente

· Avoir une bonne élocution, maitriser le Français et avoir une bonne connaissance de l’anglais