EUREST - Chef banquet et club de direction - CDI 40H

Eurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration. Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé.

Dans le cadre d'une opportunité, nous recherchons un(e) Chef banquet et club de direction contrat CDI 40h.

Nous recherchons un(e) Chef avec des références certaines en termes de restauration d'entreprise ou commerciale de niveau supérieur. Le/la Chef de cuisine doit être perçu(e) par son équipe comme un(e) leader confirmé(e).

Responsabilités

MISSIONS :

Activités :

• Cuisine internationale

• Cuisine semi Gastronomique et brasserie chic.

• Bonnes connaissances en pâtisserie – desserts fait maison

• Élaboration des menus du restaurant,et centre de convention selon les exigences du cahier des charges

Tâches :

• Élaboration et confection des plats, des mets ou repas et des recettes

• Élaboration des plans de menus

• Contrôle de la bonne application des techniques de fabrication culinaire

• Gestion des denrées alimentaires

• Organisation des banquets et des repas de direction

• Gestion de l’équipe et de leur formation

• Contact client

• Planification des menus selon la procédure en place dans l’exploitation

• Veille au respect des règles nutritionnelles

• Gestion administrative de l’exploitation

•  Gestion du service aux clients

• Contrôle de l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel

• Contrôle des caisses et recettes

•  H.S.E : hygiène sécurité et environnement

• Respect des règles et normes HACCP et de sécurité

• Polyvalence

Soutien à l’activité :

• Application de la certification Label SSL (appro locaux) + certification MSC (pêche durable)

• Veiller à limiter les non conformités Fos : HACCP > 95% ; Foreign body > = 0 ; Working accident >= 1

• Suivis et analyses des audits QHSE, suivre les recommandations et appliquer les mesures correctives

• Appliquer la culture Safety First/team talk de Compass + assurer Safety moment daily/weekly/monthly avec son équipe

Formations et sensibilisation :

• Sensibiliser / responsabiliser son équipe sur leur suivi quotidien FoS, (émargement plan d’hygiène, suivi des documents, contrôles des denrées alimentaires, respect des processus…)

Compétences requises

COMPÉTENCES :

• Titulaire d'un BAC pro cuisine ou d'un CAP

• Avec une expérience minimum de 5 ans dans la restauration

• Gérer avec conviction les problèmes du quotidien

• Être un très bon(ne) gestionnaire

• A des bases assurées en suivi administratif

• Créer une dynamique d’équipe (« can do ») et faire adhérer les équipes à l’identité culinaire et engagement autour de la digitalisation

• Suivi de projet ponctuel.

• Créer une relation de confiance et un suivi proactif avec les clients

• Bien connaître les process de l'entreprise, ses flux et les technologies associées

• Gérer des priorités

• Notions informatiques

• Connaissance des logiciels de gestion Eurest est un plus

• Maîtrise courante du français, notion d’anglais

• Bonne présentation

• Sens du service et de l’accueil

• Esprit d’équipe

• Résistance physique

• Résistance au stress

• Application stricte des directives

• Esprit d’initiative

• Dynamique

• Autonome

• Commercial(e)

• Flexible

• Investi(e)

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.