Commis de cuisine industriel H/F

Pour son département de charcuterie, Carnesa S.A., la Centrale des boucheries du groupe Cactus, recherche actuellement un cuisinier pour son atelier de production chaude en contrat à durée indéterminée. 

Responsabilités :

• Cuire les différentes volailles, les hachés, les rôtis et les viandes à basses températures suivant les barèmes préétablis
• Préparer des farces de gelées (eau, viandes, légumes et épices)
• Confectionner les gelées (couler les farces, couper les légumes, …)
• Mise en forme des préparations en vue de leur cuisson
• Mariner les viandes
• S’assurer du bon fonctionnement des appareils et les programmer pour le lendemain
• Effectuer la traçabilité informatique

Compétences requises :

• Expérience de 3 ans minimum idéalement en restauration collective
• Dynamique
• Méticuleux
• Ordre des priorités
• Maitrise des normes HCCP
• Respect des process et de la traçabilité

Diplôme recquis: CAP / DAP / BAC PRO cuisine