Cocottes - Commis de Pâtisserie - Débutant accepté

Cocottes l’enseigne luxembourgeoise qui réussit depuis 2014 à relever le défi du «bien manger local» avec des recettes innovantes qui varient au gré des saisons et répondent à tous les régimes alimentaires.

Les préparations proposées sont entièrement cuisinées au Grand-Duché, issues de produits de saison, de l’agriculture biologique et de circuits-courts ou d’artisans locaux.

Une cuisine simple et dans l’air du temps, qui fait de Cocottes la marque luxembourgeoise du « prêt-à-manger » !

Le groupe compte aujourd’hui +430 salariés : un centre de production, 17 restaurants Cocottes, les restaurants Um Plateau, La Baraque et le Food Hall GANG.

MISSION PRINCIPALE :

en tant que commis de pâtisserie vous êtes en charge de la préparation préliminaire de l’ensemble des produits pour utilisation ultérieure. Vous assurez ainsi les premières étapes de la préparation des ingrédients, des garnitures et des composants nécessaires à la fabrication des pâtisseries.

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

Préparation

• Vous participez à tous les travaux de la pâtisserie en support aux pâtissiers.
• Vous nettoyez, épluchez et coupez les différents fruits.
• Vous préparez les pâtes, les crèmes et aidez à l’élaboration des pots.
• Vous participez à l’envoi.

Dressage

• Vous effectuez les pesées suivant les fiches produits.
• Vous dressez les produits selon les fiches recettes et dans le respect/contrôle des poids définis.
• Vous décorez et effectuez les finitions.

Conditionnement

• Vous collez les étiquettes (date de fabrication, DLC) et rangez les produits en chambres froides.
• Vous stockez les réalisations de façon appropriée.

Hygiène

• Vous respectez strictement les normes d’hygiène, de sécurité et de propreté.
• Vous nettoyez et débarrassez le plan de travail ainsi que les outils de travail (ustensiles, bacs, récipients).
• Vous contrôlez la qualité et la fraîcheur des produits.
• Vous maintenez l’ordre et la propreté des frigos et veillez à la bonne rotation des produits selon FIFO.
• Vous vérifiez les températures des frigos.

L’ensemble de ces missions n’est pas exhaustif et peut être amené à évoluer.

PRÉREQUIS :

• Vous avez l’envie de vous intéresser au domaine de la pâtisserie.
• Vous savez manier les différents outils utilisés.
• Vous comprenez et appliquez les fiches techniques des produits.
• Vous connaissez et appliquez les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’entreprise.
• Vous réalisez les missions dans les temps impartis.
• Vous prenez en compte l’enchaînement logique des tâches.
• Vous adoptez une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable.
• Vous faites preuve de curiosité sur l’ensemble de l’activité.
• Vous suivez les directives transmises.
• Vous êtes rigoureux(se) et disponible.
• Vous êtes autonome et endurant(e).
• Vous êtes enthousiaste et motivé(e).
• Vous maîtrisez le français

NOUS OFFRONS :

• CDD de 12 mois renouvelable sur CDI - Contrat 40h

• Horaires : entre 14h et 22h30 du lundi au jeudi et de 16h à 00h30 les dimanches

• Salaire : 2.637,79 € brut mensuel selon l'indice en vigueur

• Cadre de travail agréable, bonne ambiance