Carnesa S.A., centrale des boucheries du groupe Cactus, leader de la grande distribution au Grand-Duché de Luxembourg, recherche actuellement un Technicien Qualité pour son usine de production en contrat à durée déterminée.

-         Gestion documentaire

▪ Structurer, rédiger, déployer et archiver des documents qualité (procédures, enregistrements, …).

▪ Calibration des thermomètres.

▪ Gestion des sous-produits Cat3. 

▪ Contrôle des mélanges gazeux.

▪ Barème de cuisson (CCP).

▪ Température. 

▪ Etiquetage.

▪ Traçabilité.

▪ Résultats bactériologiques.

▪ Lutte contre les nuisibles.

▪ Réception des produits. 

▪  Mettre à jour les valeurs nutritionnelles et les ingrédients en fonction des recettes. 

-         Sécurité des aliments

▪ Participation à la mise en place des programmes de prérequis.

▪  Participation à la mise à jour de l’analyse HACCP (une fois la production démarrée, sur base des écueils rencontrés)

▪  Participation à la réalisation d’inspections hygiène en production. 

▪ Réalisation d’audit sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène, sur le nettoyage, les infrastructures, …

▪ Organiser le nettoyage des différentes zones et des infrastructures (frigo Mettwurscht, frigo salaison, baratte, gaines de ventilation, hottes, …)

▪  Participation à la formation du personnel aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication et vérifier l’application.

-         Contrôle qualité

▪ Mettre en œuvre, suivi, enregistrer et adapter, si nécessaire, des plans de contrôles (matières premières, produits en court, produits finis et environnement).

▪ Préparer les échantillons pour le laboratoire suivant le plan de prélèvement

▪ Maitriser le respect de la traçabilité depuis la réception jusqu’au produit final en magasin. 

▪ Maitriser les procédures de réception et leurs actions (température, pH, …) ▪  Maitriser les DLC (viandes, épices, ingrédients, …) et le respect du FIFO.

▪ Maitriser les ordres de fabrication (cru/cuit, allergènes, produits sensibles, traitement thermique, …)

▪ Maitriser les points critiques de contrôles

▪ Maitriser l’étiquetage (DLC, lot, ingrédients, allergènes, …)

▪ Maitriser les process en salaison (degré Baumé, température, recette, …)

▪ Maitriser les masses à la sortie du poussoir

▪ Maitriser les étapes de cuisson et de fumage

▪ Maitriser le visuel du produit fini avant emballage o Assurer les prélèvements nécessaires

▪ Effectuer le prélèvement des surfaces avant le début de la production o Synthétiser et analyser des résultats et effectuer des actions correctives. 

▪ Microbiologique (échantillons des produits finis, eau et glace)

▪ Nettoyage (détergence et désinfection)

▪ Retour magasins

Capacités minimales pour cette fonction : 

-         Compétence technique

▪  Connaissance de la législation agro-alimentaire et de la viande est un atout o Très bonne connaissance du Pack Office. Apte à utiliser la messagerie électronique et un ERP. 

▪  Aptitude au management : gestion de collaborateur, création et suivi d’indicateur, …).

-        Personnalité et aptitudes professionnelles

▪ Rigueur, soin, méticulosité, précision. 

▪  Très bon sens de la communication (orale et écrite) o Capacité d’analyse, de réaction, d’esprit d’anticipation et d’efficacité. 

▪  Capacité d’organisation.

▪  Coup d’œil exercé et bon sens de l’observation.

▪  Aptitudes pédagogiques.

▪  Esprit d’équipe avec un mindset positif

▪  Capacité d’adaptation, d’ouverture d’esprit et capacité à communiquer avec différentes équipes (du dirigeant à l’opérateur).

▪  Ayant le sens des priorités et résistant au stress. 

Profil

▪         Diplôme requis : Etudes dans le secteur agroalimentaire ou scientifique : minimum Bac +2/3. 

▪         Expérience : Expérience minimale de 2 ans dans une entreprise de production  de l’agroalimentaire est un atout. 

Rattachement hiérarchique

▪         Référent qualité 

Spécificité 

▪         Lieu de travail : Site de production de Carnesa à Bertrange (Belle-Etoile).

▪         Horaire de travail : 39h30, du lundi au samedi

▪         Travail en froid positif

La présente description de fonction a pour but de donner à son titulaire une approche de la fonction lui permettant de réaliser au mieux la mission qui lui est confiée. 

Elle n’est ni limitative, ni exhaustive et peut être adaptée en fonction des circonstances rencontrées dans le cadre de l’activité et de l’évolution de l’entreprise. 

Elle ne fait nullement partie du contrat de travail conclu entre l’entreprise et le titulaire de la description.