Retrouvez le restaurant LE GRAND CAFE dans le G.A.N.G, le Food Hall de 2000m2 de La Belle Etoile à Bertrange ouvert 7j/7 qui regroupe:

- les restaurants Le GRAND CAFE et Specto,

- le bar Um Plateau ( son DJ et ses + 400 cocktails )

- 8 corners: rôtisserie, burger, pizza, pasta, asia, breakfast, bar à bières, barista…

Le tout dans une ambiance incroyable !

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

Management :

• Vous intégrez et transmettez vos savoirs auprès de vos commis.
• Vous supervisez la réalisation des tâches qui leur sont attribuées.
• Vous veillez au respect des procédures des différentes préparations (fiches techniques produits).
• Vous motivez, encouragez et donnez le rythme à votre équipe lors du service.

Production :

• Vous occupez le poste CHAUD mais pouvez être amené à tourner sur l’ensemble des parties
• Vous assurez la préparation des aliments et des mets en lien avec votre partie en respectant les procédés de fabrication établis par le chef et son second.
• Vous veillez à limiter les pertes et déchets.
• Vous vous assurez que les plats envoyés aux clients soient conformes à leur commande et qu’ils répondent aux normes de qualité et d'hygiène définies dans le temps imparti.
• Vous communiquez avec l’ensemble du personnel en cuisine pour une coordination fluide du service.

Hygiène et entretien :

• Vous appliquez et veillez au bon respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire quotidiennement.
• Vous veillez à maintenir une quantité de charbon suffisante dans le four pour assurer le service.
• Vous nettoyez le four en fin de journée : vous videz les cendres, les aspirez et appliquez un produit adapté.
• Vous participez à la réception et au rangement des marchandises reçues dans les frigos.
• Vous relevez la température des frigos et vous assurez quotidiennement de leur propreté.
• Vous vérifiez que chaque production du jour soit étiquetée.
• Vous contrôlez les DLC quotidiennement et veillez à la bonne rotation des produits selon le principe FIFO.
• Vous participez à l'inventaire régulier des stocks et informez le second de cuisine ou le chef des commandes à passer.

PRÉREQUIS :

• Avoir des connaissances approfondies des techniques culinaires spécifiques à votre domaine (poisson, viande, pâtisserie, etc.).
• Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Faire preuve de rigueur, de polyvalence et de créativité.
• Être capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité et de professionnalisme.
• Savoir organiser votre journée, gérer les priorités et les situations imprévues de manière efficace et rapide.
• Avoir l’esprit d'équipe, l’aptitude à encadrer et à motiver les membres de votre équipe.
• Bonne résistance.