

Food Hall GANG - Pizzaiolo Contrat 20h
Retrouvez le restaurant SPECTO dans le G.A.N.G, le Food Hall de 2000m2 de La Belle Etoile à Bertrange ouvert 7j/7 qui regroupe :
- les restaurants Grand Café et Specto,
- le bar Um Plateau (son DJ et ses + 400 cocktails)
- 8 corners : rôtisserie, burger, pizza, pasta, asia, breakfast, bar à bières, barista…
Le tout dans une ambiance incroyable !
MISSION PRINCIPALE :
Le pizzaiolo est responsable de la préparation, de la cuisson et de la présentation de pizzas de qualité. Il travaille en équipe au sein de la cuisine et joue un rôle clé dans la satisfaction des clients. Passionné par la cuisine italienne, il possède une solide expérience dans la préparation artisanale de pizzas.
TACHES ET RESPONSABILITES :
Mise en place :
Vous contrôlez/effectuez le nettoyage du four effectué la veille
Vous allumez, ajustez la température du four
Vous sortez la pâte préparée la veille pour la remettre en température et permettre sa pousse
Vous mettez en place les assiettes et organisez les ingrédients pour le service
Vous nettoyez, épluchez et découpez les légumes, tranchez la viande, la charcuterie et les fromages
Production :
Vous participez au développement de nouvelles recettes en collaboration avec le chef cuisinier
Vous formez et accompagnez les nouveaux collaborateurs
Vous préparez la pâte, la pétrissez, la découpez en respectant les grammages et formez manuellement des boules
Vous la mettez en pousse pour une durée de 24h
Vous réalisez les préparations préliminaires (sauces, garnitures, herbes, huiles…)
Vous appliquez des garnitures, en veillant à équilibrer les saveurs et à obtenir une cuisson homogène et en s'assurant de respecter les commandes des clients
Vous chargez les pizzas sur la pelle à enfourner et les glissez dans le four
Vous surveillez attentivement la cuisson pour garantir un résultat optimal
Vous veillez à ce que les pizzas soient préparées dans les délais impartis et répondent aux normes de qualité de l'établissement
Vous assurez le réassort des ingrédients tout au long du service
Vous collaborez avec les autres membres de l'équipe pour garantir une efficacité optimale et synchronisez les commandes
Hygiène et entretien :
Vous appliquez et contrôlez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Vous réceptionnez les marchandises et les rangez dans les frigos
Vous vérifiez les DLC quotidiennement et veillez à la bonne rotation des produits selon FIFO
Vous emballez, étiquetez les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation
Vous maintenez l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four
Vous nettoyez les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation
Vous veillez au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel, des machines, des frigos
Vous contrôlez les stocks et informez votre responsable des commandes à passer
PREREQUIS :
Être passionné de cuisine italienne
Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité en restauration
Avoir une tenue et une hygiène impeccables
Connaitre parfaitement les ingrédients et leur incidence sur la pâte
Maitriser les techniques d’étalage manuel, de cuisson ainsi que les matériels utilisés
Être organisé et rigoureux, savoir gérer son temps et ses priorités
Capacité à travailler efficacement dans un environnement à rythme soutenu
Être imperturbable et gérer les situations imprévues de manière efficace et rapide
NOUS OFFRONS :
CDI - contrat mi temps 20h
Horaires continus
Rémunération 1582,68€ brute mensuelle (selon l'indice en vigueur)
Informations
Permanent contract
10/03/2025
Gustave Loosé
Part-time