Superviseur en restauration scolaire (H/F/X)

Dussmann Catering recherche un SUPERVISEUR (H/F/X) qui souhaite travailler dans la restauration scolaire au sein d’une entreprise luxembourgeoise de premier ordre.

Nos attentes :

• vous êtes détenteur au minimum d’un Bachelor en management de la restauration et/ou d'un Bachelor en gestion

• vous avez des acquis en HACCP

• vous connaissez et respectez les matières premières

• vous pouvez justifier d’une expérience opérationnelle en restauration collective, idéalement dans un environnement scolaire

• vous maitrisez les outils de base de la suite « Office »

• vous parlez français et avez des connaissances en anglais et/ou allemand et/ou luxembourgeois 

Votre profil :

• vous êtes autonome, proactif et avez le sens de l’organisation

• vous faites preuve de politesse et de respect en toute occasion

• vous vous exprimez avec aisance à l’oral et possédez de bonnes facultés rédactionnelles

• vous aimez travailler en équipe

• vous êtes rigoureux

• vous êtes ponctuel

Les tâches principales que vous propose Dussmann Catering pour cette fonction :

• Assurer au quotidien la bonne exécution du contrat en assurant la présence quotidienne du personnel contractuellement prévue pour le lot ;

• Exécuter les consignes données par le client relatives aux modalités d'exécution du contrat, quelle qu'en soit la forme ou la dénomination (notes de services, guides, référentiels, circulaires, etc.)

• Représenter Dussmann Catering Sàrl auprès de notre client et des tiers impliqués dans l'exécution quotidienne du contrat, avec pouvoir de signature engageant le contractant ;

• Assurer que le personnel affecté au lot et placé sous son autorité, exécute ses taches conformément aux obligations du contrat

• Prendre toutes les mesures utiles et nécessaires à la protection des personnes et des biens et, en particulier, s'assurer que les biens meubles et immeubles mis à la disposition de Dussmann Catering Sarl pour l’exécution du contrat ne soient ni détruits ni endommagés et qu'ils demeurent sur le lieu où ils sont affectés ;

• Assurer le strict respect des obligations d'hygiène, de sécurité, notamment alimentaire, et de santé ;

• Assurer le respect de la gestion financière du lot, et, en particulier, le respect de l'engagé de marchandises ;

• Assurer le respect de l’obligation d'utilisation exclusive de la plateforme d'achats ;

• S'assurer quotidiennement de la qualité de l'intégralité des plats servis ;

• Participer aux formations et représenter Dussmann Catering Sarl aux réunions ;

• S'assurer du respect des obligations en matière d'audits et de contrôles ;

• Maitriser le fonctionnement du système de gestion électronique des restaurants scolaires

Gestion financière

• Gérer les fonds et chèques repas.

• Compléter les différentes fiches financières.

• Gérer scrupuleusement les engagés de marchandises accordés

• Veiller à une application correcte du manuel d'utilisation des caisses.

• Envoi du reporting mensuel de la gestion journalière (achats, vente, stock)

Gestion du personnel

• Préserver par une gestion saine et efficace la motivation du personnel sous son autorité

• Mettre à jour et transmettre journalièrement au client le tableau du personnel

• Contrôler la participation et le suivi des formations du personnel

Gestion de l'offre de restauration

• Vérifier que les produits livrés correspondent aux bons de commandes et présentent les caractéristiques attendues

• Compléter les tableaux (le cas échéant : fiche antigaspi, fiche d'évaluation menus, fiche de production sandwichs et viennoiseries, fiche de préparation fruitbar, fiche de préparation salad'bar et autres).

• Garantir la préparation conforme des plats et la qualité et la fluidité du service

• Goûter les préparations et les plats afin de les améliorer.

• Analyser quotidiennement les ventes et faire adapter la production.

• Respecter les délais pour l'adaptation des menus.

• Faire quotidiennement un rating des menus et le transmettre au client le dernier jour ouvrable de la semaine.

• Veiller à l’application des normes d'hygiène (HACCP) et de santé alimentaire.

• Vérifier que les fiches d'hygiène soient complétées, mises à jour et conservées (fiche de température, contrôle d'accès, etc.)

Gestion de l'entretien des équipements, des réparations et des acquisitions

• Assurer la supervision de l'entretien des équipements.

• Respecter les procédures lors des réparations et acquisitions.

• Contrôler les fiches d'intervention.

• Respecter les directives concernant le déplacement du matériel.

• Gérer les inventaires et les états de lieux.

• Garder les pièces défectueuses remplacées lors d'une réparation

Nous offrons : un temps plein, en CDI, du lundi au vendredi en service continu

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.